为深入贯彻落实《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，进一步筑牢集中用餐食品安全防线，近日，勺园、中关新园组织餐饮部员工开展食品安全主体责任落实与风险防控专题培训。本次培训聚焦新规核心要求、责任划分界定、关键环节管控及典型案例剖析，着力推动食品安全管理标准化、规范化、常态化落地见效。

培训现场

    培训紧扣新规要点，系统围绕政策背景、核心变化、责任界定、关键动作、重点领域、违规后果及行动指南七大核心板块展开深度解读。培训明确要求，集中用餐单位必须严格落实三类人员岗位职责，刚性执行“三件事”工作流程，规范完善“三本账”管理要求，切实构建起权责清晰、流程闭环的食品安全全链条管控体系。

    本次培训还结合集中用餐单位典型案例，重点围绕食材采购查验、加工过程控制、餐具清洗消毒、食品留样管理等高频风险环节展开深入剖析，明确了食材索证索票、生熟分离存放、电子追溯系统建设及应急预案演练等刚性要求，并严肃警示违规经营可能面临的严重后果，切实强化全员责任意识与风险防范底线思维。

培训现场

    本次培训内容丰富、针对性强，进一步明晰了岗位职责边界与日常操作红线，有效提升了参训人员对新规的理解深度与执行精度。勺园、中关新园将以此次培训为契机，严格对标新规要求，进一步压紧压实食品安全主体责任，全面规范食材采购、加工制作、供餐服务、清洗消毒等全流程操作标准，持续强化员工培训与应急演练工作，以更高标准、更严举措全力守护师生宾客“舌尖上的安全”，着力构建安全、放心、优质的集中用餐服务保障体系。