【编者按】勺园管理部定于12月6日至12月15日进行各班组年终总结，以学习贯彻党的十九大和学校第十三次党代会精神为核心，紧密围绕《会议中心2018发展计划》，结合勺园建园36周年，认真回顾2017年部门实际工作，深刻认识会议中心在学校开启中国特色世界一流大学发展新征程中的新使命，提升使命担当的自觉性与责任感。为此，设立【2017年年终总结】专题，摘录总结会上的精彩发言，供大家交流学习。

 

 

    大家好！我是来自勺园西餐厅的一名厨师，叫杨万纲，随着2017年的脚步渐渐远去， 2018年的钟声即将敲响。

    时间过的好真的好快啊！转眼间到了2017年末，这一年里有欢笑有争吵，有开心有烦恼，重要的是更有进步和成长，现将今年一年的收获，作个总结，向大家汇报如下：

    1、在学习“厨政目标”中，自己深刻理解“厨政目标”的内涵，并能够主动配合上级，利用老师们的传播来做好自己的工作。一年来，本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务，力求把工作做得更好，树立勺园的良好形象。

    2、一年来我对自身严格要求，在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同事，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。“有情的领导，无情的管理”工作中严格管理，一视同仁，并且负带多种连带责任，一级抓一级；在生活中，团结同事，向老师傅认真学习，充实自己，丰富自己的业余生活。

    回顾一年来的学习和工作，我在思想上、个人素质上、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但是经过11月的厨艺大赛我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，实际操作技能还不强，距如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。

    当初我来这里的时候，只是抱着试试看的心态，当时想如果不合适就走。来了之后我才知道我来到了很多人梦寐以求的地方，这里是国际闻名的学校，是中国数一数二的学校，选择这里是对的，为广大学生和老师服务是我的荣幸，于是就打消了离开的念头。想着踏踏实实的在这里好好工作，给自己一个学习的机会。在这里我要感谢我的同事和厨师长和各位领导，是他们教会了我很多很多，谢谢你们！

    2017即将过去，我将会带着我这一年的经验教训迈入2018年我将会把我的优点发扬光大。缺点一点一点改正，努力的做好自己的本分，努力学习，为酒店贡献自己的力量，为北京大学的教职工与同学们与酒店同进步，共繁荣。给自己多一点进步的机会，在这个竞争激烈的社会中立于不败之地。谢谢大家！希望！

    勺园西餐厅在我们大家的努力下，在厨师长的带领下我相信明天会更好！

                                                           

 

    一场秋雨一场寒，温度的变化，才使我意识到，冬天已经悄然来到，年末将至。转眼间我已经在这所向往的高校工作俩年多了，时间过的真快，细细回味这俩年多的高校工作和生活，都是那么的回味无穷，其乐无比！               

现由我向各位领导作一下2017年的年度工作总结，首先从菜品和人员配备团队协作两大方面进行总：

    第一菜品，菜品又分为零点菜品、自助餐菜品和冷餐会菜品。零点菜品我们在厨师长的指导和带领下做到俩个必须，一个坚持，一个创新。两个必须是：必须做到保持零点菜品的食品卫生安全，必须做到不影响菜品的前提下节约控制好成本，做到物尽其用，把菜品的原材料损耗降到最低。一个坚持：坚持做到菜品的形、色、味统一标准。因为我们炉灶的厨师不固定，怕影响到菜品味道不统一，在厨师长的指导下，我们对现有的菜单、菜品做了统一的比例标准，解决了炉灶厨师不固定的缺陷。一个创新：在保持好现有的菜品前提下，在各级领导的关注支持下，今年年初，在厨师长的指导下，我们开始着手筹备新的菜单，新菜单里的每一个菜品都是在厨师长监督指引下，一次又一次的试菜和改良后才决定加到新的菜单里面。            

    第二人员配备流失及协作，我们西餐班组人员配备编制11人，由于今年我们西餐班组工作压力大，从今年的年初到年中，西餐班组人员从11人流失掉7人，7人都分别在我们班组的每个岗位上，包括（小工，中工，大工）这时作为西餐班组组长的我压力盛大，好在在厨师长的大力支持下，人员的调配，及时的补充新成员，添加新血液暂时缓解了当时的压力。当然由于不管是调配过来的同事，还是新替补的成员都不能很熟悉很快的投入到工作中，当时的工作情况还是很混乱，可我们还是在厨师长的支持带领下，首先解决了由于人员流失而造成的岗位欠缺。随后了解我们老员工流失的原因，总结经验，带出更好的团队！我们了解到老员工流失的原因，大概有俩个：（1）由于他们本身的原因需要提高自己的业务技能专业水准，需要更广的宽度。（2）物质需求，追求更好的更高的薪职。（二）在厨师长的支持指导下，我带领西餐新班组新成员，以最快的速度最好的状态，做好班组人员的协作工作，让新班组以最好的状态投入到工作中！

    放眼世界，展望未来，迎合北京大学2018发展计划，建设世界一流大学。勺园将为北京大学建设成为世界一流大学做好后勤工作，时间越来越近，任务越来越重，我是勺园的一份子，我会在接下来的时间里，更加努力的提高自己的工作技能，提升自己的知识层面，带领好我们西餐班组为广大的师生提供更优质的服务！为勺园美好的明天尽自己最大的努力！因为我喜欢勺园，喜欢这个团队，更爱北大！！！！

（西厨房西热班组乔存化）