2017年11月3日到5日，以“文明的和谐与共同繁荣―变化中的价值与秩序”为主题的第14届北京论坛在北京大学举行，勺园餐饮部一如既往承担着北京论坛在北京大学的餐饮服务工作。今年勺园中餐厅承担主论坛近800人次用餐，西餐厅承担教育分论坛超过200人次的茶歇和用餐。

 

 

 

    “北京论坛”作为人文社科领域高端论坛，是海内外专家学者跨文化交流和文明对话的重要平台。由于北京论坛活动规格高、规模大，为保证北京论坛餐饮接待服务工作顺利进行，在前期筹备阶段，勺园餐饮部凭借丰富经验从预定接待到前台服务都做了详细预案，与主办方反复核对论坛用餐人数、上菜时间、菜品样式等，及时根据主办方要求对菜品进行调整补充；在餐桌摆台方面，餐饮部巧心设计，创新餐台层次感、丰富装饰搭配形式，给客人以全新的视觉感受；在菜品样式方面，餐饮部在严控质量的基础上推陈出新，力争让客人餐餐都有新感觉。

 

 

 

    会议当天，餐饮部根据论坛嘉宾和工作人员用餐时间差提前做好上菜预案，厨房内各岗位员工各司其职、分工明确，砧板切配与热灶厨师配合默契，后厨与前台沟通顺畅，定量烹饪、及时补充，有效保证全部菜肴的出品质量；前台服务员“走动式”服务，引导接待，疏导参会人员分区域用餐，数百人用餐现场井然有序，主动为与会嘉宾分发餐具，客人用完餐后及时清理餐桌卫生、收回餐具，确保嘉宾用餐环境整洁卫生。