勺园组织开展食品安全卫生大检查

时间： 2017-05-22
    为强化勺园食品安全卫生管理，消除各类食品安全隐患，保证广大师生宾客切身利益，维护校园和谐稳定，5 月 17 日上午，勺园冯治国副总经理、餐饮部王宝忠经理带领餐饮部领班及以上干部组成食品安全检查组，对餐厅内所有与食品安全卫生有关重点部位进行全面细致的检查。

    检查组先后来到勺园中、西餐厅等处进行实地检查。检查人员走进中、西餐厅对就餐区、前台销售、明档加工、后厨切配、库房仓储等区域，从员工个人卫生、环境卫生状况、原材料保质期、加工操作规范、后厨安全管控、库房仓储台账等相关内容进行认真检查和仔细询问。
    检查过程中，勺园中、西餐厅大部分后厨、明档、粗加工间干净整洁，安全卫生状况良好，管理制度健全，安全管理落实到位，食品原材料采购渠道正规、品质优良，库房仓储管理台账记录清晰；根据《食品安全法》和相关规定，特别对前台冰鲜食品存放、杯具消毒、仓储原材料出入库流程、食品质量验收、保质期抽检等重点环节进行询问。检查中仍发现一些有待改进，后厨个别场所存在卫生死角，部分员工安全防范意识有待提高等。
    对检查中发现的问题，食品安全检查组现场进行指导，要求勺园中、西餐厅各班组要进一步加强食品卫生安全管理，从源头上抓好食品卫生安全，把好采购验收关，切实保障师生饮食安全。