不知不觉中来七号楼餐厅工作已经一个多月了，餐饮部人员和人员之间的相互配合，部门和部门间的紧密协作，都让我感受到这是一个运转能力非常强的团队，能作为勺园后厨的一名厨师，我感到非常荣幸。职工餐作为餐饮业，可以说是一个特殊的班组，它不对外营业，是针对本单位所有员工就餐的班组，而我们单位的职工餐不仅服务于餐饮部的所有员工，还有教授餐和散点的虾和鱼，这样的搭配让我们的工作更加充实。在这一个多月的时间里，除了干好我的本职工作外，我还在灶上炒过菜，从熟悉这里的菜系，向烤鸭赵师傅学习片烤鸭，帮助谢师傅做过汤，现在我们职工餐有孙师傅，周师傅和我三个人，每天要面对上百斤的菜和肉的切配工作，我们一起切菜、炒菜分工合作，配合默契，烤鸭师赵师傅和煲汤的谢师傅也经常帮我们切菜洗菜，我们合作非常愉快。
    我们餐饮部的员工来自全国的很多地方，口味和饮食习惯也是各自不同，但作为老职工的孙师傅和周师傅，每次开菜单时都尽量考虑和满足大部分职工的要求，甚至中午加班也要把菜品的搭配多样化，以满足大部分职工的餐饮习惯。                 

                                                                                           （职工餐厨师  潘涛）

    在这一年中中，我们热菜班组能认真学习烹调技术，提高专业技能和业务水平，丰富了知识，为北大创建一流大学提供了一流的服务。同时依靠我们自身的努力，从每一个环节，每一道工序，严格把关，使烹调技术和服务水平得到了全面的提高。
    为保证菜品的质量，控制成本，我们对各种肉类、半成品原料按照要求，实行定量装袋、密封、装盒，这样既保证了菜肴的质量，又符合卫生的要求。今年物价上涨，特别是肉类、蔬菜，这就要求我们在工作中更加注重原材料的使用，降低消耗。另外节水、节电、节约能源，以及对烹饪用具实行以旧换新的制度，做好登记，降低用具的消耗。
    安全无小事，稳定重于山。由于特殊的工作环境，我们时刻保持清醒的头脑，牢记安全生产，吸取社会上重大事故的教训，排查尽可能发生的安全隐患，为确保国家财产和人员的人身安全，中心对员工进行相应的安全培训，燃气开关及时关闭，杜绝了安全事故的发生。
    食品安全是餐饮业永恒的主题，为了保证菜肴的质量，食品卫生至关重要，加工间、操作间、冰箱定期清理，保证无变质食品，生熟分开存放，严格按照食品卫生法要求执行，每天登记晨检记录。
在新的一年里，我们将一如既往的做好本职工作，严格控制成本，加强技术和业务水平，勇于创新，提高菜肴的质量，为创建一流大学作出贡献。  

                                                                                          （热菜班长  陆德旺）
    今年餐厅在食品安全、个人以及整体卫生状况方面也都下了很大的力度。以餐厅领导为主的卫生检查工作更是每周二都定期落实，我们也都积极配合使餐厅的卫生情况得到了很大改观，为更好的承接各项大型活动奠定了良好的基础，保证了每次重大活动的有序进行。我以及热菜班的每一位成员都会在来年的工作中积极配合领导，努力做好本职工作的同时也尽力完成领导可能的各项新的要求，为餐厅新的未来贡献我们的力量。

                                                                                             （热菜班长  修江涛）
    时间过得真快，这一年中有欢笑、有争吵、有快乐、有烦恼，更重要的是有进步和成长，从我踏入勺园以来，一直在各方面严格要求自己，努力提高自身的各方面能力，以便自己更快适应这里的工作。感谢领导、师傅对我工作的认可和帮助，感谢你们提出了宝贵的意见，同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足，师傅都给予及时的更正，在工作中严格要求自己，始终抱有“耐得平淡、舍得付出以制度纪律规范自己言行，尊重领导、师傅、团结同事。
    勺园培养我们每一位实习生，让我们每个同学在这都有发展的可能，给我们提供一切有利于发展的空间，在厨房师傅把我当自己的孩子一样，教我们怎样懂得做人要做一个负责的人，做事要主动，平心做事，同时我明白要珍惜身边每一个和事，珍惜现在的机会。回顾一年的工作，我在思想上学习上取得新的进步，但我认识到自己的不足之处，实际操作水平还比较低，今后我一定认真去学习克服缺点。   

                                                                               （实习生 罗佳贵）